Bratnudeln mit Gemüse

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen, in feine Streifen schneiden und in 2 EL erhitztem Öl in einer großen Pfanne (oder einem Wok) anbraten. 
2. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden, waschen, mit den Erbsen dazugeben und kurz mitbraten. Gemüse an den Pfannenrand schieben.
3. Nudeln mit übrigem Öl dazugeben, ebenfalls anbraten und mit dem Gemüse vermischen. Bratnudeln mit Sojasauce, Pfeffer, Curry und Ingwer abschmecken. Bratnudeln mit Gemüse auf Tellern anrichten und servieren. 

Tipps:

• Für einen besonderen Crunch mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
• Wer es gerne schärfer mag, mit einer kleinen roten Chilischote oder Chiliflocken verfeinern. 

Guten Appetit!