
Jakobsmuscheln an Rote-Bete-Mozzarella-Carpaccio

Zubereitungszeit
25 Minuten
Kalorien pro Portion
356
ZUTATEN FÜR
PERSONEN
Jakobsmuschel
Mozzarella
gegarte Rote Bete
heller Balsamicoessig
Honig
Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Kresse
Zubereitung:
- Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und in 2 EL Teriyaki Sauce mit geröstetem Knoblauch einlegen. Diese verleiht den Jakobsmuscheln beim Anbraten einen schönen Glanz und eine karamellige Farbe.
- Mozzarella abtropfen lassen und mit Rote Bete in ca. 0,3 mm dicke Scheiben schneiden. Beides auf einer großen, runden Platte fächerartig anrichten.
- Für die Vinaigrette restliche Teriyaki Sauce, Essig, Honig und 3 EL Öl verrühren und mit Pfeffer würzen.
- Muscheln in einer Pfanne (ø 26 cm) im restlichen, erhitzten Öl ca. 3-5 Minuten braten. Kresse vom Beet schneiden.
- Mozzarella und Rote Bete mit dem Dressing beträufeln, Jakobsmuscheln darauf anrichten, Kresse überstreuen und servieren. Dazu schmeckt knuspriges Landbrot.
Tipp: Durch die Kombination der Vinaigrette-Zutaten mit der Teriyaki Sauce erhält die Vinaigrette eine typische Umami-Note, die besonders in der japanischen Küche sehr beliebt ist.
Guten Appetit!