Wiener Schnitzel
Zubereitungszeit
35
ZUTATEN FÜR
PERSONEN
Kalbsschnitzel
Ei
Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
Weizenmehl Typ W480
Öl
Für die Garnitur:
Zitrone
Petersilie
Zubereitung:
- Das Fleisch, je nach Stärke, mit einem Fleischklopfer behutsam klopfen.
Auf beiden Seiten mit etwas Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce einreiben. - Eine separate Schüssel jeweils für Mehl, Semmelbrösel und Eier vorbereiten. Die Eier mit dem Schneebesen und einem Schuss Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce gut verquirlen.
- Das Fleisch zuerst im Mehl wälzen, danach in das Ei tauchen, zum Schluss sanft mit Bröseln umhüllen. Die Brösel nicht zu fest andrücken, sonst geht die Panade beim Soufflieren nicht auf.
- Eine große Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen. Das Schnitzel in das heiße Fett legen. Während dem Backen die Pfanne öfters schwenken zum Soufflieren. Umdrehen, auf beiden Seiten goldgelb herausbacken. Die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Blech im Backofen warmhalten.
- Zum Schluss die Petersilie mit Stielen knusprig frittieren. Mit einer Zitronenhälfte und Preiselbeermarmelade servieren.
